木耳，虽然长相一般，但是脆脆的口感嚼起来也是妙趣横生。很多人可能会觉得木耳长相一般甚至丑陋，然而事实上，木耳的营养价值十分丰富。那么，木耳都有怎样的营养价值呢？一起跟着小编来了解一下吧。
木耳有三大营养价值
木耳虽然是一道荤菜，但是它的蛋白质含量、含铁量、含钙量都是肉菜的十到二十倍不等，这些优质的营养让它被称作“素中之荤”。所以，怕吃肉长胖但是又需要肉类来补充元素的朋友们，不妨多吃一些木耳吧。
其次，很多女性由于生理原因存在有缺铁性贫血的情况，而木耳中的含铁量甚至要比菠菜要高出约20倍，也比猪肝要高出约7倍。一些女性可能害怕猪肝的味道，这时候补铁选木耳就对了。
再来说说木耳针对一些疾病的防治作用。比如说木耳中的维生素K，这种维生素能软化血管，降低血液粘稠度，使血液流通顺畅，减少心血管疾病的发生；而且，木耳中的抗肿瘤活性物质也十分丰富，能有效增强机体免疫力，经常食用还可以防癌抗癌。
两种人慎吃木耳
需要提醒的是，虽然经常吃些黑木耳能抑制血小板凝聚，降低胆固醇含量，可防治冠心病、血管硬化等一系列心脑血管疾病，但是出血性中风患者要慎吃，因为这类型患者的凝血功能较差，所以最好要警惕。
同样的，一些患有出血性疾病的人群也不宜食用。孕妇最好也不要多吃。
食用木耳须知这些禁忌
除此之外，食用黑木耳还应该要注意一系列禁忌事项需要注意。
1、一定要煮熟才能吃。黑木耳只有经过高温烹煮之后，人体才能更好地吸收。
2、血脂异常的人群不可多吃。虽然说对于血脂异常的人群来说，日常吃些木耳能有一定的食疗作用。但是，这只能作为一种辅助手段，每周吃不宜超过三次。
3、黑木耳不宜与田螺同吃。田螺偏寒，木耳滑立，两者同吃会不利于消化。
4、有痔疮者吃木耳要小心。要记住不要喝野鸡一起吃，两物同吃可诱发痔疮出血。
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