小米粥是生活中最为常见的粥类，金灿灿的色泽让人食欲大增，独有的清香吸引着肚子里的“蛔虫”。小米粥不仅口感细腻绵绸，容易消化，而且可以滋阴补肾，对身体虚弱、脾胃不好、肠道功能不佳的人有很大的好处，是早餐的最佳选择之一。
不过很多厨房新手对小米粥的做法不太了解，不知道高压锅是否可以熬小米粥，还有些人担心小米太小会堵住气孔导致打不开锅，甚至可能会炸飞锅盖。其实，都是不必要的担心，小米粥非常好煮，高压锅一煮就烂，马上可以食用。如果小米堵住了气孔，肯定是在操作上发生了一些问题。用高压锅熬小米粥产生气孔堵塞的最大原因在于加入的水量过多，特别是超过整个高压锅三分之二的时候，翻滚的粥就可能堵住气孔，所以就会产生悲剧。
其实用高压锅熬小米粥真的很简单，跟高压锅正常的使用方法一样。如果你想要做一碗更加好喝的小米粥，以下三个步骤里的细节必不可少。第一步，冷水浸泡小米，时间半小时，这是为了让小米充分吸收水分然后膨胀，同时熬起粥来也会节省不少时间。第二步，等水烧开后将小米下锅。大家的普遍共识都是冷水煮粥，但是冷水煮粥容易糊底，而开水下锅就不会有此现象。煮粥时如果要搅动，最好顺着一个方向，这样粥的口感稠浓。第三步，煮粥：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥能煮得更香软可口。
总而言之，高压锅熬小米粥产生气孔堵塞并不是小米的过错，是高压锅使用不当。高压锅熬小米粥是完完全全可以的。但其实小米粥非常好煮，比大米更容易煮软，所以没有必要用高压锅，有点大材小用的感觉了。一般的电饭煲或者砂锅都是可以用来煮小米粥的。
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