近日，在英国掀起了一场“甜菜风”。甜菜在英国卖得风风火火，出现销量狂飙的现象。而小小的甜菜根，又是如何虏获了众多消费者的呢？
甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头，而另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。可以生食、也能用于凉拌，或者拿来炒菜、煮汤，同时也是装饰、点缀及雕刻的良好原料。有很高的药用价值，被冠以“宝菜”的名称。
新鲜的甜菜根被越来越多的列入了食谱和沙拉配料当中。甜菜根味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。
甜菜根中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。孕妇经常补充叶酸可以防止新生儿体重过轻，早产以及先天性畸形。具有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用，患者在饮用甜菜根果汁后可以显著的降低血压。
而含有的碘成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。此外，甜菜根还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。
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