春雨连绵，天地潮寒，在每年农历正月十五至清明前后，在德庆山乡高良镇，无论是山地还是市集，人影所到之处，都会荡漾着一种欢欣雀跃的气氛。因为，三月收笋季又到了。
德庆的第一大镇高良镇，有着富含铁元素的红土壤，这无疑是最适合富笋生长的“温床”。富笋鲜食部分为未破土的初生、嫩肥、短壮的竹芽，长年种植富笋的笋农对挖山笋有着丰富的经验，经他们下手挖取的富笋，无折断，无泥污。生长于高良的富笋，富含粗纤维及19种氨基酸，是一种营养较好的蔬菜，食用有清甜、爽口、无渣的特点。
富笋的烹制方法
1.将剥去皮的笋沿横切面斜切成厚薄适中的笋片；
2.在两片笋片里夹上事先剁好的，拌有葱花以及调味料的肉末；
3.再在外面包裹一层薄薄的猪网油（即猪的肠系膜）；
4.然后放锅里蒸、焖、炒皆可。
吃德庆富笋，要整片笋连同猪网油一起吃才好，软滑的猪网油和甘甜富笋搭配在一起，吃起来会让人不自觉地闭上眼睛，慢慢咀嚼这山乡绿野里特有的野味，都是春天的味道。
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