南瓜，又名番瓜，自古以来，以其独特的风味及良好的保健功效，一直受到人们的关注和赞誉。中医史书《滇南本草》中记载，“南瓜性温、味甘无味，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症”；《本草纲目》称南瓜“补中益气”；《民间常用草药汇编》记述南瓜 “可消肿、解毒、排痰、下乳，治疗黄疸病及痢疾”，“消除疲劳，增强体质”。现代营养学技术对南瓜进行分析后发现，南瓜含有较为丰富的营养成分，如含有多种维生素（特别是胡萝卜素）、常量元素（如钙和磷）和微量元素（如铁和锌等）。常吃南瓜可谓有益无害，尤其是“吃南瓜可以降血糖”的说法，更是吸引了不少糖尿病患者。那么，对于血糖，南瓜究竟升还是降？
回答这个问题，可以有个“矛盾”的说法：吃南瓜可以降血糖，也可以升血糖，理由如下：
1、降血糖：南瓜降血糖的机理在于南瓜中含有的大量果胶纤维素，当它们与淀粉类食物混合时会降低对碳水化合物的吸收速度，使饭后血糖升高速度不致于过高。与此同时，果胶纤维素会间接较少肠道对单糖物质的消化吸收，最终起到一定的控制血糖的作用。另外，从南瓜中提取的南瓜多糖是一种降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。由此可见，南瓜可以降血糖，在一定程度上，这个说法是正确的。
2、升血糖：南瓜的血糖生成指数（GI）很高。GI是指吃下食物后，血糖升高相对于吃进葡萄糖时的比例。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。通常GI低于55的被称为低GI食品。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。南瓜的GI是75，如果糖尿病患者摄入大量，不仅不会降低血糖，血糖急剧升高也是不可避免的。
据上所述，南瓜究竟升血糖还是降血糖？只能辩证的看。南瓜毕竟是含糖的食物，其保健功效也不能替代正规降糖药物。对于糖尿病患者来说，无限制地大量进食南瓜是不合适的，更不可认为吃南瓜就可以治病而自作主张停用正规的降糖药物。
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