饺子是我国的传统美食，特别是在北方，似乎大小节日都少不了饺子的身影。饺子馅的种类十分丰富，还可以根据个人的口味进行调配，因此很多资深吃货都习惯自己做饺子吃。但饺子馅的调配却有不少窍门，怎样才能又好吃又营养？下面我们就来一起看看~
注意肉菜配比
饺子馅的肉类和蔬菜一般以1：1或者2：1为宜，饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，促进消化吸收。
剁菜时不要放盐
不少人都会烦恼饺子馅出水太多，其实在剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适即可，最后才加上盐调味。
不妨加个鸡蛋
饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤，同时也可以增加饺子的营养。
冷冻加油防止馅料出水
把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。也可以把蔬菜剁好后先加入食用油搅拌，然后再和已经放盐的肉馅混喝，菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。
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