冰淇淋or冰棍？夏日清凉选哪个更营养

冰激凌热量太高？冰棍热量比较少？不完全对。如果是传统的做法，冰棍的热量确实比冰激凌低一些。但如今，这两者之间的差别已经越来越小了。某种口感爽滑的冰激凌，它的热量可能远远低于你的想象；而你认为富含水分的冰棍，其糖分却并不见得少。

什么是冰激凌？

简单地讲，冰激凌就是冰冻牛奶或者冰冻奶油，与糖或者鸡蛋的混合物，然后再加上果味香料。每个厂家的配方有所不同，但目的都是最大程度地满足我们的味蕾享受。而我们常吃的“雪糕”，在国外是没有的，它属于冰激凌在国内的衍生品。

冰激凌通常具有一个蛋白标准，这个标准使它的成本偏高。一般包装上写明“冰激凌”字样的冰品，它的乳蛋白与乳脂肪含量不会太低。这种细腻而又充满奶味的食品口感自然醇厚，常令我们齿颊留香，产生轻松愉悦之感。

如今，在更注重营养平衡的欧洲国家及近邻日本，人们开始以更容易吸收而且热量更低的酸奶和大豆开始代替奶油。同时，脱脂脱糖的冰激凌也开始拥有越来越多的拥趸者。比如现在风靡街头的DQ软冰激凌，不仅仅具有“倒杯不洒”的神奇形态，更是因其低脂配方备受女生喜爱。

优势：

口感丰润，细腻爽滑。它能给我们清凉的感觉，使心情逐渐平缓。尤其是对需要大量摄入奶制品的儿童和老年人来说，它能够同时满足我们的美食需求和营养需要。餐后食用的话，冰激凌含有的维生素、蛋白质和钙质能够平衡我们的饮食结构。

劣势：

富含奶或者奶油，所以饱和脂肪酸的含量很高，不利于我们的心血管系统。同时，冰激凌的糖分含量也很高。所以，最好是餐后食用，这样能够平衡饮食而且降低血糖含量。

什么是冰棍？

我们可以将冰棍称为“水冰”，它的成分以水、糖类和果汁为主，同时添加适量的稳定剂、色素与香精香料。冰棍中的添加剂分为天然与合成两种，一般包装的配料表上会有说明。其中，天然色素对人体很有好处。比如蒙牛“绿色心情”中使用的姜黄，能够帮助祛除人体自由基。而天然β胡萝卜素也能起到很好的抗氧化作用。

稳定剂的添加，实际上能使冰棍的形态更稳定，由此保证良好的口感。它们大多无副作用。

例如海藻酸钠，不仅可抑制人体内的锶、镉、铅等毒素聚集并将其排出体外，其本身更是天然的纤维素，令我们有饱腹之感，兼有养生、减肥的功效，被称为“奇妙的食品添加剂”。

优势：

用料基本以水、糖为主，所以价格低廉。冰棍所含的牛奶、油脂成分相当少，所以热量相对低。富含水分。如果是采用天然果汁的冰棍，还能提供水果所富含的维生素。

劣势：

主要成分是糖分，所以营养价值不高。口感上也比较单一。虽然它富含水分，但仍无法成为水果的替代品。即使口感清凉，却不如一杯水解渴。

让我们学会吃“冰”

不管冰激凌还是冰棍都不宜暴饮暴食。千万不要以为这些冰冷的食物可以抵挡你的火气，一旦过量，胃部只能依靠它自身的热量来抵挡寒冷，结果很可能因为胃热导致口角生疮。

最好在餐后食用冰品，这样能够平衡饮食而且降低血糖含量。

吃冰品也要“少而精”，尽量食用大品牌，能保证较好的口感和品质。

融化后的冰激凌不能再次冷冻。因为它富含奶、鸡蛋、油脂和糖分，融化后的液体会成为沙门氏菌的滋生地。另外藏在冰箱深处的冰激凌和冰棍，请不要忽视其保质期。

有没有“不发胖”的冰激凌？

冰激凌带来口腹之欢也带来肥胖隐患，于是有了低脂低糖甚至是脱脂无糖的冰激凌。冰品商采用膨胀技术，大量搅拌混合物使冰激凌产生非常微小的气泡，令它们入口时会产生奶油般细滑的感觉。另外，糖分也被一些半糖、代糖甚至无糖的甜味剂所取代，这些原料不会为身体带来热量。目前最好的代糖原料糖醇，还不会引起龋齿。

相对于高糖高脂的冰激凌，上述经改良的冰激凌确实健康许多。但是无所顾忌地过量食用，毫无疑问，仍会令体重增加。所以，要说“不发胖”的冰激凌，那是不存在的，而我们需要做的便是保持饮食平衡的好习惯。

林林总总冰激凌

意式冰激凌

经过充分的搅拌，入口更加细滑，而且没有传统冰激凌那么冰。

美式冰激凌

原料中含有鸡蛋，而且用鲜奶油代替牛奶，热量更高但口感更香滑。

冰棍

主要原料是天然果汁或者加香料的糖浆。

冰激凌甜点

甜点和冰激凌的结合物。

绿色冰激凌

所有的原材料都是绿色的，也就是说不曾使用化学品、肥料和抗生素。

手工制作的冰激凌

由工匠手工制作但是规定非常严格。手工制作的冰激凌，风味更加独特。

在家做刨冰

我们可以用纯水果不加糖制作刨冰。在这种情况下，水果不必压榨，只需混合在一起。如果你没有刨冰机的话，也可以将水果混合在一起，然后装入杯子里，放进冰箱的冷冻层。当水果冻在一起的时候，用一个叉子将水果压碎，就是一杯美味的刨冰了。