鳕鱼有什么好处？鳕鱼的做法有哪些？

有家健康网 发布时间：2023-04-15
鳕 鱼鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

　　鳕鱼具有一定的保健功效

　　肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

　　鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

　　鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

　　鳕鱼的做法：

　　1、鳕鱼蛋羹

　　原料：鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋。

　　做法：1、鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末;2、 鸡蛋打散，边加水边轻轻拌匀，放少许盐调味;3、 将蛋液放入蒸锅中旺火蒸10分钟;4、 另起锅，放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟，加盐调味后，倒入水淀粉勾芡，浇在蛋羹上即可。

　　2、清蒸鳕鱼

　　原料：鳕鱼、色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜、酱油、盐、豆豉、酒。

　　做法：1、鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁;2、鳕鱼片上浇上酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝;3、上桌前，将烧热的油淋在葱蒜上，再用香菜叶点缀，即可。

　　3、香煎银鳕鱼

　　原料：鳕鱼一块、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、美极酱油、糖、生粉、鸡蛋、白兰地、蜂蜜。

　　做法：1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用;2、准备葱、姜、蒜切碎备用;3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金黄色后取出;4、另起一个锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可。

为你推荐

科室导航

妇科医院 男科医院 儿科医院 皮肤科医院 精神科医院 耳鼻喉科医院 肛肠科医院 胃肠科医院 口腔科医院 骨科医院 肝病科医院 试管婴儿医院

热文排行

01牙齿矫治要趁早？6个儿童误区了解一下
02伤口发痒不适？这其实是它在“说话”
03暑去凉来立秋至 正是平衡阴阳好时机！
04这3种人真的不适合午睡 快看看是不是你
05营养探秘：被低估的藻类食物你了解吗？
06那些经常美睫的人，最后都怎么样了？
07这5个行为你以为在休息 其实非常耗精力
08天气变凉变干，如何防疾病保健康？
09米面粮油及调味品 过保质期后还能吃吗
10越早整牙越好?揭穿6个儿童口腔健康误区
11湿热转温燥！6款健脾养肺食疗方请收下
12跑步游泳骑行，送你一份有氧运动指南！
13热茶、热食、热水 抓住末伏热养好时机
14年纪轻轻就"过劳肥"？6个饮食建议收好
15每天最佳坐、站、睡、动时间比例出炉

医疗专栏

01咖啡和浓茶会使血压升高吗？
02父母如何对孩子说不 心理专家传授5种积极方法
03春季水果吃太多同样不健康
04男女之间如何调情能让感情升温？
05宝宝吃醋有什么好处 宝宝吃醋注意事项要知道
06幼儿冬季食谱有哪些 幼儿冬季吃什么
07夏日防晒小贴士（一）
08甲减心脏病有哪些诊断方法
09主动脉瓣狭窄的临床表现有哪些？主动脉瓣狭窄能活多久？
10中医祛斑偏方：桑叶疗法
11什么是体位性高血压？
12熟地黄泡酒喝的禁忌
13长期失眠影响身体健康 四项建议从生活做起
14中医按摩的须知和禁忌
15让女性达到高潮的6种方法

健康图文