蔬菜是人人皆需且营养丰富的食品，但是吃的时候也是有讲究的。
养生专家：吃蔬菜有讲究
比如西红柿，所含的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，便服氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿还含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素。能减少心脏病的发作。另外，其含有维生素C，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
西红柿具有抗衰老作用，多吃可以使皮肤保持白皙。但是，西红柿含有大量胶质、果质、柿胶酚和可溶性收敛剂等，人在空腹时最好不要吃。因为，此时胃酸分泌较多，这些物质与胃酸起化学反应后，会生成难以溶解的硬块亢塞胃腔，使胃内压力升高，而引起胃扩张、胃胀痛。
肾结石病人不宜多吃菠菜
有些蔬菜虽然很有营养，但不是每一个人都能吃的。比如菠菜、葱、茭白等蔬菜富含草酸，影响人体对钙的吸收，所以肺结核病人和小儿不宜多吃。草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，故肾结石病人也不宜多吃。
扁豆含有酪胺成分，服用单胺氧化酶抑制剂药物的人不宜食用，以免引起高血压、肺水肿等不适症。
辣椒含辣椒碱，刺激性强。患有胃溃疡、肺结核、食道炎、咯血、高血压、牙疼、喉疼、爆发火眼、痔疮、疗肿、月经过多等疾病的人，不宜吃辣椒。
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