近年来,菊花、桂花、玫瑰、茉莉、芙蓉等,纷纷在餐桌露面。特别是菊花,其花、叶、茎含有挥发油、菊甙、氨基酸、维生素A和B等丰富的营养物质,有疏风散热、抑制病菌的作用,对大肠杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等都有一定的杀伤力,同时也有较平稳的降血压作用,对心脑血管缺血和血栓形成有预防作用。对患有高血压、冠心病、偏头痛、淋巴腺炎、急性结膜炎的人,可用菊花作为辅助疗法。
现在,我们一起来享受一次丰盛的菊花宴。
菊花酒 将菊花30克、地黄10克、当归10克、枸杞20克,浸入白酒500克内,密封一周即可饮用。每次饮一小盅,不拘时间。此酒疗有清头明目、温通筋脉的功效,适用于阴血不足、肝脉失养而引起的头目眩晕、容易疲倦、怠惰嗜睡的病人。
菊花炒鱼片 鲜菊花30克、切片鱼肉150克,将鱼片调味,入锅炒熟后加入菊花,略煮即成。此食疗有清肝明目和调血脂的作用,适用于血脂异常、动脉硬化症、高血压病的病人。
菊花瘦肉猪肝汤 先将鲜菊花15克、瘦猪肉100克、猪肝100克备好,然后将瘦猪肉和猪肝切片后煮汤,再放入菊花煮数分钟,加佐料调味。此食疗有清肝明目、补血的作用,适用于高血压所致眩晕、头痛、贫血的病人。
菊花金针菜瘦肉汤 先将鲜菊花30克、金针菜30克、瘦猪肉100克备好,然后将瘦猪肉切片,与金针菜一起煮汤,再放入菊花略煮片刻即成。此食疗有清头明目、利尿、清热的作用,适用于眩晕、失眠、浮肿、烦躁不安的病人。
菊花黄瓜汤 先将干净菊花瓣35克及鲜汤、精盐、鸡精、香油各适量备好,然后将黄瓜250克洗净,去两头,切成长片。在锅内放鲜汤、10克菊花、精盐,烧沸一分钟,下黄瓜片和其余菊花瓣、鸡精,烧沸至黄瓜断生,起锅淋上少许香油即成。此汤制作简便,用于家宴尾汤,味鲜,清香爽口解油腻,有清热解毒、平肝明目、利尿的功效。家里来了客人,若您将这样的汤端上餐桌,定会博得好评不绝,随后便是“风卷残云”。
菊花末粳米粥 菊花末10~15克,粳米60克,同煮成粥。此食疗有清肝明目的作用,适用于高血压病有眩晕者,以及外感风热病人。
菊花附子决明饮 杭菊花9克、熟附子6克、决明子15克,加水共煎代茶饮。此茶疗有明目、温肾的作用,适用于头晕、目眩、腰背疼痛、手足不温及更年期综合征病人。
菊花做菜肴,味美营养好。菊花作为一种自然食品,搬上餐桌后,不仅丰富了人们的饮食品种,还能刺激人们的食欲,同时给人一种温馨浪漫的感受。
惟独要提醒的是,菊花也是一味中药,不可滥用。至于文中介绍的菊花用法,每个人可根据具体情况具体选择,如酒、菜、粥类,选其中一种即可,不必面面俱到。
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