人类酿酒饮用的历史源远流长。纵观历史可见，在欢庆、祭祀及举行婚丧嫁娶等仪式时，人们常通过饮酒营造气氛。在人们的一般交往甚至外交场合，酒也起着人际关系的协调作用。人们对酒的评价却毁誉参半。一方面，古今中外对酒唱赞歌的大有人在。古时中国就有“文人得酒，才气如无闸之水；武士得酒，杀敌如操刀割芥”，现仞有“无酒不成席”之说，对公众产生了很大的影响。使公众对酒有许多错误的观念。可另一方面，近几十年来越来越多的人注意到，饮酒无度产生诸多不良后果。现已认为，酒是一种公认的成瘾物质。
从个体的身心健康角度讲，饮酒的害处远远超过其有限的益处。在医学上，我们称酗酒无度造成各种不良后果者为酒滥用，对酒已形成心理或躯体依赖者为酒依赖。对个体而言，酒滥用和酒依赖均会造成各种危害。酒滥用和酒依赖是当今世界严重的社会问题和医学问题。据统计，仅美国就有1300万人酗酒成瘾，而酒依赖及其相关性问题是仅次于心血管疾病和肿瘤，居于第三位的公共卫生问题。每年耗资430亿美元之于解决生产停滞，进行保健，处理事故和犯罪。
酒滥用和酒依赖涉及的原因非常复杂，既与社会文化环境有关，又与个体的生理及心理素质有关。它一般具备其他物质滥用与依赖的共有特征，形成酒依赖者生理、心理与社会功能的障碍。
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