日常生活中，老一辈的人们常常会告诫病人一定不要吃发物，那究竟什么是“发物”呢？通俗的解释“发物”就当患了某种疾病以后，患者在治疗期间不能吃的那些食物，也可以理解为可能会诱发疾病发生或者加重疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，通常情况下发物是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱导发病。
中医学上按照发物的性能将其分为六大类：
（1）发热之物，如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
（2）发风之物，如虾、蟹、鱼、鹅肉、鸡蛋、香椿芽等；
（3）发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
（4）发冷积之物，如西瓜、梨、柿子等各种生冷之品；
（5）发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等；
（6）民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜，香菜，韭菜等。
常见的富含高蛋白类的发物可以看成是人体的异体蛋白，在某些过敏体质人群或者某些疾病状态下可以作为过敏源，从而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身含组织胺物质，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张充血、血浆渗出水肿等，导致了机体发生过敏反应，诱发各种皮肤病。另外，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
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