现在饺子馅儿的种类越来越多，比较经典的还是中规中矩的菜肉结合，但是也有了一些新花样，比如青椒、芹菜、茴香、蘑菇、西红柿鸡蛋、木耳鸡蛋、豆腐馅儿、大蒜馅儿等。那么，什么馅的饺子最健康呢？
1。海带木耳馅。
海带中含碘，众所周知，多吃海带对人的身体有好处，而木耳富含可溶性纤维，它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。
2。豆制品和鱼类馅。
做饺子，首先要从原料入手，要降低肥肉和动物油的用量。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，可以降低脂肪的含量。同时还要注意，食用这些馅的饺子时，不要再吃高脂肪的菜肴，否则不利于消化。
3。萝卜、白菜、鸡蛋馅。
这类馅的饺子很容易消化，也比较有营养，很适合老人和小孩吃，但是要注意，老人最好晚上不要食用饺子。
4。荤素混合馅。
纯素菜或者纯肉的饺子其实会损失很多丰富的营养素。纯素菜馅会缺少脂溶性维生素、蛋白质、氨基酸的补充，而纯肉馅则会缺少大多数水溶性维生素、矿物质的补充，所以最好是结合起来，能够提高食物多样性和营养素的全面程度。
这四类饺子馅都是比较健康的，但是还要注意，饺子其实并不应该多吃，因为饺子内陷相对较少，不能完全满足人体需求。所以经常吃饺子一定也要注意量每餐定量，还要注意搭配蔬菜等食物。
想要做出健康的饺子，不仅要注意食材的合理搭配，还要注意烹饪的方法。一个健康营养均衡的饺子馅里面一定会有蔬菜、肉类，这两样是最基本的，而素馅的饺子，最好加上豆制品。至于烹饪的方法，不要太多的花样，直接水煮或者做蒸饺都是可以的，不提倡采用油煎饺子。虽然油煎饺子口感会比其他两种方法做出来的饺子稍微好吃一些，但是会让人摄入过多的油，致使能量超标，容易长胖，还有就是在做油煎饺子的时候容易产生致癌物质。
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