黑木耳属野生食用菌，中医认为，木耳味甘性平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。
现代研究还发现，黑木耳有降低血液粘稠度、减慢血小板凝聚和防止血液中胆固醇沉积的作用。中老年人经常食用，可预防中风、冠心病、心肌梗塞的发生，这与阿司匹林的作用相似，但没有阿司匹林的副作用。
不仅如此，黑木耳中所含的铁可辅助治疗缺铁性贫血；所含的卵磷脂、甾醇有益于健脑，并有止血作用；矿物质能与人体内的结石发生化学反应，可促进排石；“多糖体”物质对人体内的肿瘤有中解作用，并有一定的免疫特性，可增加癌症患者体内的抗体，抑制癌细胞的蔓延和扩散。
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