辣椒具有开胃的功效，吃点辣椒可以在一定程度上改善食欲不振，想一想重庆火锅、麻辣小龙虾等等，哪一个不是因为有辣椒的参与。辣椒可以吃是公认的，但是辣椒叶可以吃是很多人都不知道的，下面就来介绍一下辣椒叶。
有研究证明，辣椒叶的营养远远高于辣椒，数据表示：辣椒叶中含有的人体所必需的氨基酸的含量为9.74%，辣椒中的氨基酸的含量为2.84%，辣椒叶的含量高出辣椒6.9%，辣椒叶的鲜味氨基酸含量为4.1%，辣椒的含量为2.79%，高出辣椒1.31%，辣椒中的甜味氨基酸含量为8.0%，辣椒中的甜味氨基酸含量为2.36%，高出辣椒5.64%。
根据辣椒和辣椒叶中的矿物元素来分析，辣椒只有含镁量高出辣椒叶，其他的铁、钙、锰、铜、锌等含量都远远低于辣椒叶。辣椒叶中的硒的含量也高于辣椒，硒具有抗癌的作用。从以上的数据可以看出，辣椒叶的营养要比辣椒丰富的多，吃辣椒叶可以补充人体需要的许多种元素。
辣椒叶是非常鲜嫩的，它的做法有许多种，可以凉拌也可以煮汤，还可以炒着吃。辣椒叶凉拌很方便，首先把辣椒叶用开水烫一下，等到辣椒叶的颜色变了就可以了捞出来，然后用凉水过一下，放入碗中就可以了。可以根据个人口味加入生姜、蒜、盐、醋等。
辣椒叶还可以和鸡蛋一起做成鸡蛋辣椒叶汤，锅中放入食用油，然后放入鸡蛋，待鸡蛋煎成金黄金黄的就可以倒入适量的清水，最后把辣椒叶放入锅中煮一会儿就可以了。辣椒叶还可以和肉一起炒，味道十分鲜美，还具有开胃的功效。
有的人担心辣椒叶有毒，辣椒叶其实是没有毒的，它和辣椒叶一样有驱寒的功效，吃辣椒叶对身体是有许多好处的，特别是对于体寒的人来说。
辣椒树全身是宝，不仅辣椒可以吃，辣椒叶也可以吃，辣椒叶可以作为一种蔬菜，它味道鲜嫩可口，没有吃过的朋友可以尝试一下，或许会发现不一样的天地。
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