都说多吃青菜有益健康，对于糖尿病患者来说，多吃青菜更对稳定血糖有着非常重要的作用，而最新的一项研究结果显示，多吃青菜还可以帮助预防糖尿病脑卒中的发生。
一项来自日本的研究提示，对于2型糖尿病患者，多摄入富含膳食纤维的食物（例如蔬菜和水果）有助预防卒中。
该研究入选1414例HbA1c水平≥6.5%的2型糖尿病患者，中位随访8.1年。分析结果显示，与蔬果摄入量处于最低四分位（228.7 g）者相比，蔬果摄入量处于最高四分位（721.4 g）者发生卒中的风险降低65%，但冠心病风险并未降低。总膳食纤维和可溶性膳食纤维每增加1 g，卒中风险分别降低18%和52%。
既然糖尿病患者多吃蔬菜好，那么哪些蔬菜最适合糖尿病患者食用呢？
1、含有丰富碳水化合物的食物能够快速的被吸收，导致血糖的快速升高，所以我们一定要注意，这类蔬菜包括：白薯、土豆、藕等；
2、糖尿病患者自身的糖含量比较高，可以吃些高纤维食物，促进机体的糖代谢：这些食物包括：玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品；
3、含糖量低的蔬菜：如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。
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