翻翻冰箱里还剩下一些平时做菜时剩下的边角料，干脆就着这边角料做个什锦蔬菜鸡蛋煎饼吧（俺实在太聪明了，还相当会过日子滴说呐！）。你别说，这款煎饼做法那是相当滴简单，味道也是喷香喷香滴，最主要的是它还很有营养呐！
什锦蔬菜煎饼:
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。
懒人经验：煎饼里面的蔬菜可以换成自已喜欢的种类，比如冬瓜、土豆、芋头、包菜之类都可以，象我这样是冰箱里剩什么就用什么呐
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