别慌！鸡蛋里有血这样处理就能吃

有家健康网 2025-03-29阅读量：43

鸡蛋里有血，若要安全食用，可通过观察血丝状况、判断鸡蛋新鲜度、进行清洗处理、高温烹饪以及合理保存等方式来处理。

1. 观察血丝状况：鸡蛋里的血可能是血斑蛋或血筋蛋。血斑蛋是母鸡卵巢或输卵管轻微出血，血液渗入蛋中形成；血筋蛋是受精蛋在孵化初期，胚胎发育产生的血丝。如果血丝较少且没有异味，一般可以食用；若血丝较多、颜色异常或者伴有恶臭味，可能鸡蛋已变质，不宜食用。

2. 判断鸡蛋新鲜度：新鲜鸡蛋更适合食用。可将鸡蛋放入清水中，新鲜鸡蛋会下沉，而不新鲜的鸡蛋可能会漂浮。若鸡蛋不新鲜，即便有少量血丝，也不建议食用，因为其内部可能已滋生大量细菌。

3. 进行清洗处理：在烹饪前，需将鸡蛋外壳用流动的水冲洗干净。因为鸡蛋外壳可能沾有细菌、灰尘等污染物，清洗能减少这些污染物进入鸡蛋内部的风险。

4. 高温烹饪：经过清洗的鸡蛋，要进行充分的高温烹饪。可以选择煮、煎、炒等方式，确保鸡蛋内部完全熟透。高温能有效杀灭可能存在的细菌和病原体，保障食用安全。例如煮鸡蛋时，水开后再煮5 - 7分钟，煎蛋和炒蛋也要保证鸡蛋全熟。

5. 合理保存：处理后的鸡蛋若一次吃不完，要合理保存。将其放在冰箱冷藏室，温度控制在2 - 5℃，能抑制细菌生长，延长鸡蛋保质期。但保存时间也不宜过长，一般不超过一周。

鸡蛋里有血不必惊慌，通过观察血丝状况、判断鸡蛋新鲜度、清洗处理、高温烹饪以及合理保存等步骤，在确保鸡蛋安全的情况下是可以食用的。遵循这些方法，既能避免浪费，又能保障健康。