清明菜谱

有家健康网 2025-03-29阅读量：5298

清明节是传统节日，饮食文化丰富多样，既有地方特色美食，也有养生保健的时令蔬菜。以下是综合整理的清明菜谱推荐及制作方法：

一、清明时令特色美食

1. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100g、豆腐渣200g、盐、酒等调味品适量。 - 做法 ：香椿洗净切碎，豆腐渣炒透后加入香椿芽，翻拌炒熟即可。此菜可健脾开胃，含香椿素等挥发性物质。2. 清明螺蛳

   • 材料 ：新鲜螺蛳、蒜末、姜丝、青葱、盐、料酒。 - 做法 ：螺蛳煮熟后加调料爆炒，口感鲜嫩，富含蛋白质和微量元素。3. 青团/清明果

   • 材料 ：糯米粉、艾草汁/鼠麴草、豆沙馅、油、糖、开水。 - 做法 ：面团包入馅料后蒸熟，形状多样，兼具口感与药用价值。### 二、养生蔬菜推荐

     

2. 荠菜冬笋

   • 材料 ：净熟冬笋300g、荠菜100g、胡萝卜20g、盐、生抽、鸡汤。 - 做法 ：冬笋略炒后与荠菜、胡萝卜搭配，勾芡收汁，清新爽口。2. 土豆山药粥

   • 材料 ：土豆100g、鲜山药50g、粳米200g、白糖、桂花卤。 - 做法 ：山药切碎与土豆、米同煮，粥香浓郁，健脾补肺。3. 春笋口蘑肉丸汤

   • 材料 ：春笋150g、口蘑50g、猪肉末100g、香菇5g、盐、生抽。 - 做法 ：肉丸炒至变色后与笋丁、香菇同煮，汤鲜味美。### 三、经典家常菜

3. 红烧肉

   • 材料 ：五花肉500g、葱姜蒜、糖、酱油、料酒。 - 做法 ：五花肉煮至七成熟后红烧，肥而不腻，滋补体力。2. 蚝油生菜

     

   • 材料 ：生菜1颗、蚝油、蒜末、盐。 - 做法 ：生菜快速翻炒后加蚝油调味，清爽开胃。3. 鱼香肉丝

   • 材料 ：猪肉150g、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、糖、醋。 - 做法 ：肉丝滑炒后与蔬菜搭配，酸甜微辣。### 四、清明小吃

4. 清明粑粑

   • 材料 ：清明菜、糯米粉、白糖、温水。 - 做法 ：清明菜捣烂后与糯米粉混合，包成圆球蒸熟，口感软糯。2. 艾叶糍粑

   • 材料 ：艾叶、糯米粉、粘米粉、花生芝麻馅。 - 做法 ：艾叶与糯米粉混合后包馅蒸制，香气扑鼻。### 五、养生食谱推荐

• 清明螺蛳汤 ：螺蛳与酸笋、辣椒同煮，滋阴润燥。- 荠菜豆腐羹 ：荠菜焯水后与豆腐同煮，清淡鲜美。- 豌豆苗炒肉丝 ：清肠通便，搭配蘑菇增加营养。以上菜谱结合了时令食材与养生理念，可根据地域口味调整配料。清明饮食注重"清"与"养"，建议多选蔬菜搭配，避免油腻。