2025年广东韶关寒露养生菜谱

有家健康网 2025-03-26阅读量：6838

以下是2025年广东广州寒露时节的养生菜谱推荐，结合传统习俗与现代养生理念整理而成：

一、传统节气食物推荐

1. 寒露糕

   广州特色传统点心，用糯米粉、糖和川贝、雪梨等食材制成，可蒸熟后供奉祖先或分赠亲友，兼具润肺化痰、清热生津的功效。

2. 川贝炖雪梨

   雪梨切块与川贝、冰糖同蒸30分钟，适用于咳嗽痰多、咽喉不适者。川贝性微寒，雪梨润肺，两者搭配可平衡寒性。

3. 清蒸螃蟹

   选用鲜活大闸蟹，清蒸后蘸姜醋食用。螃蟹富含蛋白质和微量元素，中医认为可清热散结、补益肝肾。

4. 莲藕排骨汤

   莲藕切滚刀块与猪排骨同煮，加入枸杞、红枣，小火炖煮1.5小时。此汤可补脾养胃、生津止燥，适合秋燥引起的干咳。

   

二、养生食谱推荐

1. 百合莲子银杏粥

   百合、莲子、银杏与粳米同煮，粥稠时加冰糖。此粥养阴润肺、健脾和胃，适合秋季干燥。

2. 山药栗子粥

   山药与熟栗子、大米搭配，文火慢煮40分钟。可加入枸杞增强滋补效果，适合腰膝酸软者。

3. 西芹南瓜炒百合

   西芹焯水后与南瓜、百合翻炒，调味后出锅。此菜清甜开胃，兼具补肺润燥与健脾作用。

4. 拔丝山药

   山药炸至金黄后裹糖汁，翻炒至糖汁粘稠。需控制火候，成品酥脆可口，可搭配醋食用。

三、时令食材搭配建议

• 秋季养生食材 ：

  花生（滋阴润肺）、鱼（补阳抗寒）、藕（清心润燥）。- 药膳推荐 ：

  • 姬松茸鸡汤 ：姬松茸与莲子、百合炖煮1.5小时，补脾益肾。 - 沙参板栗排骨汤 ：沙参、板栗与排骨同煲，益气健脾。 - 菊花柠檬饮 ：杭白菊与柠檬、枸杞搭配，润燥明目。

四、注意事项

1. 饮食原则 ：

   寒露后宜选择滋润去燥的食物，避免过度油腻或寒凉。建议少食多餐，搭配清淡饮食。2. 烹饪技巧 ：

   蒸煮类食物建议使用蒸锅或砂锅，保持火候均匀。炖煮时可用高压锅缩短时间。3. 体质调理 ：

   • 气虚体弱者可增加红枣、山药比例；湿热体质需搭配绿豆、冬瓜。通过以上菜谱与建议，既能传承寒露养生文化，又能满足现代健康需求。