2025年北京大寒养生菜谱

有家健康网 2025-03-23阅读量：2979

以下是2025年北京大寒时节的养生菜谱推荐，结合传统食疗与现代营养学，分门别类整理如下：

一、经典温补类

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 功效：散寒温中，益气养血，适合素体阳虚、形寒怕冷者。

   • 做法：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮1.5小时。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。

   • 功效：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛腹泻。

   • 做法：猪肚焯水后与党参、淮山同煲2.5小时。

3. 羊肾枸杞粥

   • 材料：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐、姜、葱适量。

     

   • 功效：滋阴补肾，益精填髓，适合肾阴不足、腰膝酸软者。

   • 做法：羊肾切片与枸杞、粳米同煮，粥熟后加入羊肾汤调味。

二、润燥养阴类

1. 梨煮粥

   • 材料：梨1个、大米100克、盐适量。

   • 功效：生津止渴，润燥清肺，适合内热旺盛者。

   • 做法：梨切块与大米同煮，煮至软烂加盐。

2. 百合银耳羹

   • 材料：百合50克、银耳30克、冰糖适量、温水。

   • 功效：滋阴润燥，清心安神，适合阴虚火旺者。

   • 做法：百合、银耳泡发后与冰糖同煮至浓稠。

3. 冬瓜排骨汤

   • 材料：排骨250克、冬瓜500克、姜片、葱段、盐适量。

   • 功效：清热解毒，消肿利尿，搭配羊肉汤可增强驱寒效果。 - 做法：排骨焯水后与冬瓜同炖1小时。

     

三、健脾开胃类

1. 胡萝卜丝炒杏鲍菇

   • 材料：胡萝卜100克、杏鲍菇150克、蒜末、盐适量。

   • 功效：健脾养胃，增强免疫力，搭配粗粮更佳。

   • 做法：胡萝卜切丝与杏鲍菇爆炒，调味后加入燕麦提升饱腹感。

2. 羊肝胡萝卜粥

   • 材料：胡萝卜100克、大米150克、羊肝150克、盐、姜、葱适量。

   • 功效：养肝补血，改善视力疲劳，适合肝虚者。

   • 做法：羊肝炒熟后与胡萝卜、大米同煮。

3. 山药炒肉片

   • 材料：山药150克、瘦肉100克、姜片、盐适量。 - 功效：补脾益胃，促进消化，搭配菌菇更佳。

   • 做法：山药切片与瘦肉翻炒，调味后蒸熟。

四、汤品推荐

• 老北京涮羊肉 ：搭配芝麻酱调料，温中散寒，适合冬季聚会。

• 红糖生姜茶 ：驱寒暖胃，可加入红枣增加滋补效果。

• 枸杞田七鸡 ：补虚益血，适合久病体虚者。

注意事项

1. 食材选择 ：优先选用应季食材，如羊肉、梨、红枣等，避免过量食用生冷食物。

2. 烹饪方式 ：以蒸、炖、煮为主，减少油炸和辛辣调料，保留营养。

3. 体质调整 ：阳虚者慎用寒性蔬菜（如冬瓜），阴虚者需控制甜食摄入。

通过以上菜谱的合理搭配，既能抵御严寒，又能滋养身体，建议根据个人