炒菜前先焯水可以减少多少油脂摄入

有家健康网 2025-03-10阅读量：3606

炒菜前先焯水可以显著减少约 20% - 30%的油脂摄入。

焯水能减少食材表面的孔隙和吸附油脂的能力，就好像一块海绵，如果事先挤掉一些水分，它能吸收的新水分就会少很多。食材也是如此，经过焯水，其自身的水分和一些杂质被排出，孔隙变小，炒菜时就不会吸附那么多的油了。而且焯水还能去掉一部分食材表面的油脂，进一步降低油脂的摄入量。

相关 QA：
问题 1：焯水会损失食材的营养吗？ 回答：会有一定的营养损失，但如果控制好焯水的时间和温度，可以将损失降到最低。
问题 2：所有的菜都适合焯水吗？ 回答：不是的，比如一些绿叶蔬菜不太适合长时间焯水，而像肉类、根茎类蔬菜比较适合。
问题 3：焯水后的食材再炒制需要注意什么？ 回答：要注意快速翻炒，避免炒制时间过长导致口感变差或营养流失更多。