蔬菜榨汁是否损失大量营养

有家健康网 2025-04-28阅读量：8159

蔬菜榨汁会损失一定量的营养，但并非大量。

蔬菜中含有多种营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等。榨汁的过程中，一些容易被氧化的维生素（像维生素 C）可能会因为与空气接触而有所损失。就好比一个完整的苹果，切开后暴露在空气中，切面会慢慢变色，营养也会有所流失。而且，蔬菜中的膳食纤维在榨汁后可能会被破坏，原本完整的纤维结构变得不再完整。但也不是所有营养都会损失，像矿物质一般就比较稳定，损失相对较少。

QA：

• 问题：蔬菜生吃是不是能保留全部营养？
  回答：蔬菜生吃能保留较多营养，但也并非全部，比如一些蔬菜中的抗营养因子可能会影响营养吸收。
• 问题：哪些蔬菜适合榨汁？
  回答：像胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量相对较高、口感较好的蔬菜比较适合榨汁。
• 问题：蔬菜榨汁后能存放多久？
  回答：蔬菜榨汁后应尽快饮用，一般在常温下不超过 2 小时，在冰箱冷藏不超过 24 小时，存放时间过长容易滋生细菌导致变质。