了解菠菜中铁元素为何不易被人体完全吸收

有家健康网 2025-04-28阅读量：8385

菠菜中的铁元素不易被人体完全吸收，主要是因为其所含的铁为非血红素铁。

这就好比，人体吸收铁元素就像是一把钥匙开一把锁。血红素铁就像是一把能完美匹配锁孔的钥匙，很容易就被人体打开吸收的大门。而非血红素铁呢，就像是一把形状不太对的钥匙，和锁孔不太匹配，所以人体要吸收它就比较费劲，得费一番周折，经过一系列的转化和处理，才能吸收一部分。菠菜里的铁就是这种不太容易匹配的非血红素铁，所以人体难以将其完全吸收。

QA：- 问：哪些食物中的铁容易被人体吸收？ 答：动物肝脏、动物血、红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）中的铁多为血红素铁，容易被人体吸收。- 问：吃菠菜的时候怎么能让铁吸收多一点？ 答：可以搭配富含维生素 C 的食物一起吃，比如橙子、草莓等，维生素 C 能帮助铁的吸收。- 问：非血红素铁一点都吸收不了吗？ 答：不是的，只是相对较难吸收，人体还是能吸收一部分非血红素铁的。