蔬菜榨汁喝是否会损失大量营养

有家健康网 2025-04-27阅读量：7968

蔬菜榨汁喝会损失一部分营养，但并非大量。

蔬菜中含有多种营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等。榨汁的过程会破坏蔬菜的细胞结构，导致一些维生素（比如维生素 C）与空气接触而氧化损失。就好比一个完整的水果，表皮能保护里面的果肉不被破坏，但切开后暴露在空气中，果肉就容易变质。同时，榨汁也会舍去蔬菜中的膳食纤维。不过，还是能保留大部分的营养成分。

QA:1. 蔬菜榨汁后能存放多久？ 答：蔬菜榨汁后应尽快饮用，在常温下最好不超过 2 小时，冷藏也不宜超过 24 小时，否则容易滋生细菌，营养也会进一步流失。2. 哪些蔬菜适合榨汁？ 答：像胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量相对较高、口感较好的蔬菜比较适合榨汁。3. 蔬菜榨汁时是否需要去皮？ 答：这取决于蔬菜的种类。例如黄瓜，洗净后可不削皮；但像土豆，一般建议削皮，因为其表皮可能残留农药或杂质。