怎么用芹菜叶做菜可以保留更多营养

有家健康网 2025-04-26阅读量：5245

想要用芹菜叶做菜保留更多营养，建议采用快速清炒或凉拌的方式。

这是因为芹菜叶中的营养成分，尤其是一些维生素和矿物质，比较怕长时间高温和过度加工。清炒就像是给芹菜叶做一个快速的“热身运动”，短时间的高温能让它变熟，又不会损失太多营养，就像运动员快速热身但不会消耗太多体力。凉拌则像是让芹菜叶在“冷藏室”里休息，不经过高温，营养几乎原封不动地被保留下来，就像把新鲜水果放进冰箱，能保持它们的新鲜和营养。

QA： - 问：芹菜叶可以煮汤吗？ 答：可以，但煮汤时间相对较长，可能会损失一部分营养。 - 问：清炒芹菜叶要放很多油吗？ 答：不需要，过多的油反而会增加油脂摄入，少量油即可。 - 问：凉拌芹菜叶需要焯水吗？ 答：短时间焯水可以去除一些涩味，同时也能减少营养流失。