食物中的铁元素为何分为两种不同类型

有家健康网 2025-04-26阅读量：7360

食物中的铁元素分为血红素铁和非血红素铁两种类型，主要是它们的化学结构和在人体内的吸收方式不同。

血红素铁就像一辆直达人体细胞的专车，它存在于动物来源的食物中，比如肉类、鱼类和禽类。这种铁的结构与人体所需的铁很相似，所以很容易被人体吸收利用。非血红素铁则像是需要换乘多次才能到达目的地的公共交通，它主要存在于植物性食物中，如谷物、豆类、蔬菜等。它的化学结构比较复杂，在被人体吸收之前，需要经过一些转化和处理，所以吸收起来相对困难一些。

相关 QA：- 问题：哪种类型的铁更有助于预防贫血？ 回答：一般来说，血红素铁对于预防贫血效果更好，因为它容易吸收。- 问题：通过食物补充铁元素，应该多吃动物类还是植物类食物？ 回答：如果想高效补铁，应多吃富含血红素铁的动物类食物，但植物类食物也能提供一定量的铁，两者结合更好。- 问题：烹饪方式会影响食物中铁元素的吸收吗？ 回答：会的，比如过度烹饪可能导致食物中的铁元素流失，从而影响吸收。