蔬菜榨汁会不会破坏其中大部分营养

有家健康网 2025-03-08阅读量：2937

蔬菜榨汁一般不会破坏其中大部分营养，但会有一定损失。

蔬菜中的营养成分多种多样。榨汁的过程就好像把一个完整的团队拆散了一部分。比如维生素 C 等一些容易氧化的营养成分，可能会在榨汁过程中与空气接触而有所损失，就像暴露在空气中的金属会生锈一样。但像膳食纤维、矿物质等营养成分通常能较好地保留下来。而且，如果及时饮用榨好的蔬菜汁，也能减少营养的流失。

QA： - 问题：蔬菜汁能完全替代蔬菜吗？回答：不能，蔬菜汁在制作过程中会损失一些营养，而且蔬菜中的纤维结构也会被破坏，不如直接吃蔬菜能提供更全面的营养和饱腹感。 - 问题：哪些蔬菜适合榨汁？回答：像胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量相对较高、口感较好的蔬菜比较适合榨汁。 - 问题：蔬菜榨汁后需要立即喝吗？回答：最好立即喝，放置时间越长，营养流失越多，就像刚做好的美食，趁热吃才最美味和有营养。