四川很麻很麻的月饼叫什么

有家健康网 2025-04-16阅读量：3824

四川具有代表性的“麻饼”是一种以芝麻为主要原料的传统糕点，其“麻”的特点主要来源于以下几个方面：

1. 原料选择

   麻饼的酥皮和馅心均大量使用芝麻油和芝麻，其中酥皮需用芝麻油调制，馅心则加入糖冬瓜、糖桂花等与芝麻油充分融合。

2. 工艺特色

   四川麻饼制作工艺精细，传统配方中芝麻油与面粉的比例高达1:2（如5250克芝麻油配2500克面粉），并通过反复揉面和油炸形成酥脆口感。

3. 品种差异

   四川存在多种麻饼变种，如：

   • 生糖麻饼 ：以糖、芝麻、油料为主料，表皮酥脆，甜而不腻；

   • 双麻酥 ：在传统麻饼基础上创新，表面撒有黑白芝麻，兼具视觉与香气；

   • 冰桔味麻饼 ：结合冰桔果肉与芝麻馅，甜酸结合。

4. 文化背景

   四川因盛产芝麻、糖料等食材，麻饼成为中秋等节庆的传统食品，兼具食用与礼品属性。

四川“很麻很麻”的月饼主要指以芝麻为核心原料制作的各类麻饼，其“麻”的本质源于原料与工艺的双重作用。