鲫鱼汤怎么炖最补气血

有家健康网 2025-04-16阅读量：6073

​​鲫鱼汤最补气血的炖法需结合药材与食材搭配，核心在于选用鲜活鲫鱼保留鱼鳞增强利水功效，搭配黄芪、当归等补气养血药材，采用“鲜鱼不煎”的炖煮方式以保留营养。​​ 关键亮点包括：​​①鱼鳞含胶原蛋白和钙，利水不伤阴；②黄芪+当归补气生血，适合气血两虚；③豆腐或赤小豆辅助健脾，增强吸收；④文火慢炖40分钟以上，充分释放营养。​​

1. ​​选材与处理​​：鲜活鲫鱼（300克左右）不去鳞，仅去内脏，用黄酒涂抹去腥。鱼鳞中的胶原蛋白和钙能强化利水效果，尤其适合脾虚水肿者。搭配补气药材如黄芪15克、当归6克，或健脾的赤小豆30克，可增强气血双补功效。

2. ​​药材搭配​​：补气首选黄芪+白术，补血推荐当归+熟地。若气血两虚明显，可加入红枣3枚调和药性，或搭配豆腐缓和药效。赤小豆需提前浸泡，与鲫鱼同炖能健脾祛湿，改善疲劳乏力。

   

3. ​​炖煮技巧​​：国医大师推荐“鲜鱼不煎”，直接沸水下锅避免营养流失。药材装入纱布袋先煎20分钟取汁，再与鲫鱼、豆腐同炖。大火煮沸后转小火40分钟，起锅前加盐调味，汤色乳白为佳。

4. ​​适用人群​​：产后或术后气血不足、面色萎黄、易疲劳者最宜。但感冒发热期间忌食，阴虚火旺者需减少温补药材如当归的用量。

冬季可加入白萝卜或冬笋提升鲜味，夏季建议搭配陈皮5克理气防滞。坚持每周饮用2-3次，配合充足睡眠，气血改善效果更显著。