当季蔬菜4-5月份有哪些

有家健康网 2025-04-16阅读量：1761

​​4-5月份的当季蔬菜种类丰富，既包括春季鲜嫩的绿叶菜，也有初夏成熟的瓜果豆类。​​ 例如4月的生菜、莴笋、香椿、豌豆片，5月的黄瓜、丝瓜、番茄、豇豆等，​​不仅应季新鲜、营养丰富，还能避免反季节种植的农药残留风险​​。以下是具体分类和亮点解析：

1. ​​绿叶与茎类​​：4月是生菜、莴笋、茴香苗的旺季，口感脆嫩且富含维生素；5月的地瓜叶、空心菜生长迅速，铁和膳食纤维含量高。
2. ​​瓜果类​​：5月成熟的黄瓜、丝瓜、苦瓜水分充足，适合凉拌或清炒，​​兼具降火和补水功效​​；番茄和茄子则因茄红素和花青素成为抗氧化明星。
3. ​​豆类与特色菜​​：4月的豌豆片和蚕豆鲜甜，5月的豇豆易种植且蛋白质丰富；香椿、蕨菜等野菜​​短暂上市，风味独特但需注意焯水去涩​​。
4. ​​根茎与菌类​​：4月芦笋、竹笋脆嫩，5月茭白清甜，低热量且含多种矿物质；部分地区5月可采摘野生马齿苋，需认准无污染环境。

选择时注意​​颜色自然、无刺激性气味​​，避免购买异常碧绿或表面有药斑的蔬菜。若自己种植，4月可播种苋菜、韭菜，5月移栽茄苗和辣椒苗，​​搭配有机肥提升产量​​。当季蔬菜既能保证风味，也更符合自然生长规律，是健康饮食的首选。