4-5月份应季蔬菜

有家健康网 2025-04-16阅读量：8379

4-5月份是蔬菜种类丰富、口感鲜美的季节，适合食用的应季蔬菜包括生菜、牛皮菜、豌豆片、莴笋、卷心菜、茴香苗、鸡毛菜、香椿、马齿苋、蕨菜、竹叶菜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芦笋、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄、龙须菜、地瓜叶、竹笋、茄子、豇豆等。

营养价值与食用建议

1. 香椿：被誉为“树上蔬菜”，富含蛋白质、维生素C、钙和磷，具有促进食欲和美容养颜的功效。但需注意，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐含量较高，食用时选择新鲜的为宜。
2. 菠菜：春天的菠菜更为鲜嫩，富含维生素和矿物质，可疏肝养血、润肠通便，但草酸含量较高，建议食用前焯水。
3. 芦笋：富含多种维生素和矿物质，是低热量高营养的蔬菜，适合清炒或凉拌。
4. 番茄：5月是番茄的成熟期，富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和提升免疫力。

食用方法

• 香椿炒蛋：香椿切碎与鸡蛋同炒，味道鲜美。
• 清炒芦笋：用蒜末、盐和少量橄榄油清炒，保持芦笋的清甜口感。
• 番茄炒蛋：经典家常菜，酸甜开胃。
• 凉拌黄瓜：加入蒜末、醋和盐，清凉爽口。

总结与提示

4-5月的应季蔬菜不仅种类繁多，且营养价值高，能够满足人体多种营养需求。建议在选购时选择新鲜的蔬菜，合理搭配，充分享受春季蔬菜的美味与健康！