清明前后应季蔬菜

有家健康网 2025-04-16阅读量：4133

清明前后是品尝​​鲜嫩应季蔬菜​​的黄金期，​​荠菜、香椿、韭菜、春笋​​等时令食材不仅营养丰富，还能顺应春季养生需求。​​荠菜补钙降压​​，​​香椿健脾开胃​​，​​韭菜助阳护肝​​，​​春笋润肠通便​​，这些蔬菜兼具美味与食疗价值，是春季餐桌的养生主角。

1. ​​荠菜​​：被誉为“春季灵丹”，钙含量高达294mg/100g，适合降压健胃。可凉拌、做馅，但需急火快炒保留营养。
2. ​​香椿​​：维生素C含量超橙子，含香椿素促食欲。焯水后炒蛋或拌豆腐，注意亚硝酸盐需提前焯烫。
3. ​​韭菜​​：硫化物杀菌消炎，搭配猪肉提升维生素B1吸收。春季最鲜嫩，急火快炒锁住风味。
4. ​​春笋​​：膳食纤维丰富，助消化解油腻。焯水去涩后炒肉或炖汤，口感脆嫩。

清明饮食宜“少酸多甘”，这些蔬菜既能满足味蕾，又能调节肝脾。趁鲜品尝，莫负春光！