天门全家福汤

有家健康网 2025-04-16阅读量：8722

​​天门全家福汤是湖北传统宴席的“头牌菜”，以​​十全十美的食材搭配​​、​​团圆美满的吉祥寓意​​和​​浓郁鲜香的口感​​闻名，既是婚宴年节的压轴菜，也是天门蒸菜文化的代表之作​​。

1. ​​食材与寓意​​：
   选用鹌鹑蛋、肉丸、猪肝、木耳等10种食材，象征“十全十美”。传统做法中还会加入鸡蛋糕、海参等，食材组合灵活但需荤素均衡，体现“全家团聚”的核心内涵。

2. ​​烹饪精髓​​：
   传统以高汤烩煮，现代融合天门蒸技（如扣蒸），使食材更绵软清香。关键步骤在于分次下料：耐煮的肉丸、菌类先入汤，鲜嫩的鸡蛋糕后放，避免过熟影响口感。

3. ​​文化地位​​：
   源自明代周嘉谟的“天官赐福”典故，至今仍是天门宴席头道菜。婚宴必上全家福汤，寓意新人家庭和睦；年夜饭中则寄托对来年圆满的期许。

4. ​​创新与适应​​：
   年轻一代注重低脂健康，部分做法减少油腻，增加菌菇比例；摆盘也更精致，迎合拍照分享需求，但核心的“团聚”主题始终未变。

想体验正宗天门风味？不妨尝试自制全家福汤——一锅热汤，承载的不仅是食材的鲜美，更是千年饮食文化中“团圆”的温暖底色。