绍兴什么菜比较有名

有家健康网 2025-04-16阅读量：8229

绍兴以黄酒入菜和发酵风味闻名，臭豆腐、醉鸡、梅干菜扣肉堪称三大招牌，搭配生醉虾、糟鸡等特色，形成独特的水乡美食体系。

1. 臭豆腐：外酥里嫩，发酵工艺独特，街头小吃之王，配辣酱更显风味层次。
2. 醉鸡/糟鸡：黄酒或酒糟浸泡，肉质鲜嫩酒香浓郁，冰镇后口感更佳。
3. 梅干菜扣肉：肥而不腻，梅干菜酸香与猪肉油脂融合，经典家常菜代表。
4. 生醉虾：活虾黄酒腌制，冰凉滑嫩，酒香与鲜甜完美结合。
5. 黄酒衍生美食：黄酒棒冰、花雕酒花生等创意小吃，适合初次体验者。

绍兴菜讲究“醉、糟、霉、臭”四味，既保留传统工艺又创新融合，建议搭配黄酒品尝，风味更地道。