晋菜50道菜谱大全

有家健康网 2025-04-16阅读量：9101

晋菜50道菜谱大全

晋菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的咸香风味和丰富的烹饪技法而闻名。晋菜选料朴实，注重火功，成菜后讲究原汁原味。以下是50道经典晋菜的菜谱大全：

1. 过油肉：作为晋菜的代表之一，过油肉以其独特的口感和丰富的味道而闻名。

2. 大烩菜：将各种食材烩在一起，口感丰富，营养丰富。

3. 糖醋鱼：酸甜可口，外酥里嫩。

4. 香酥鸡：鸡肉酥香，口感极佳。

5. 扣肉：肥而不腻，口感丰富。

6. 糖醋丸子：酸甜适中，口感弹牙。

7. 虾酱豆腐：豆腐嫩滑，虾酱提味。

8. 醋浇羊肉：羊肉鲜嫩，醋香浓郁。

9. 葱烧台蘑：蘑菇鲜美，葱香四溢。

   

10. 什锦铜火锅：食材丰富，热气腾腾。

11. 刀削面：刀削面是山西面食的代表，削出的面片薄而长，口感筋道。

12. 剔尖：剔尖是山西面食的一种，用筷子将面糊剔成条状，口感滑嫩。

13. 拉面：拉面是山西面食的一种，面条细而长，口感筋道。

14. 刀拨面：刀拨面是山西面食的一种，用特制的刀子将面团拨成条状，口感筋道。

15. 手擀面：手擀面是山西面食的一种，面条厚而宽，口感筋道。

16. 饸饹面：饸饹面是山西面食的一种，用特制的饸饹床子将面团压成条状，口感滑嫩。

17. 掐圪垯：掐圪垯是山西面食的一种，用手指将面糊掐成小块，口感筋道。

18. 扯面：扯面是山西面食的一种，将面团扯成条状，口感筋道。

    

19. 豆面抿尖：豆面抿尖是山西面食的一种，用豆面和小麦面混合制成，口感独特。

20. 红面擦尖：红面擦尖是山西面食的一种，用红面和小麦面混合制成，口感筋道。

21. 泡泡油糕：泡泡油糕是山西的特色小吃，外酥里嫩，口感独特。

22. 头脑：头脑是山西的特色小吃，由羊肉、山药、莲藕等食材制成，营养丰富。

23. 太原元宵：太原元宵是山西的特色小吃，皮薄馅大，口感香甜。

24. 莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是山西的特色小吃，由莜面制成，口感筋道。

25. 百花烧麦：百花烧麦是山西的特色小吃，皮薄馅大，口感鲜美。

26. 羊肉汤：羊肉汤是山西的特色小吃，羊肉鲜嫩，汤汁鲜美。

27. 丸子汤：丸子汤是山西的特色小吃，丸子Q弹，汤汁鲜美。

    

28. 碗托：碗托是山西的特色小吃，由荞麦面制成，口感筋道。

29. 稷山麻花：稷山麻花是山西的特色小吃，外酥里嫩，口感香甜。

30. 红面鱼鱼：红面鱼鱼是山西的特色小吃，由红面制成，口感筋道。

31. 浑源凉粉：浑源凉粉是山西的特色小吃，凉粉滑嫩，口感清凉。

32. 大同兔头：大同兔头是山西的特色小吃，兔头鲜嫩，口感独特。

33. 清徐灌肠：清徐灌肠是山西的特色小吃，灌肠Q弹，口感鲜美。

34. 潞城甩饼：潞城甩饼是山西的特色小吃，饼薄而大，口感筋道。

35. 长子炒饼：长子炒饼是山西的特色小吃，饼条筋道，口感丰富。

36. 定襄蒸肉：定襄蒸肉是山西的特色小吃，肉香四溢，口感鲜美。

    

37. 清徐沾片子：清徐沾片子是山西的特色小吃，由玉米面制成，口感筋道。

38. 和子饭：和子饭是山西的特色小吃，米饭软糯，配菜丰富。

39. 忻州瓦酥：忻州瓦酥是山西的特色小吃，外酥里嫩，口感香甜。

40. 长子猪头肉：长子猪头肉是山西的特色小吃，猪头肉鲜嫩，口感丰富。

41. 石头饼：石头饼是山西的特色小吃，饼硬而香，口感独特。

42. 油茶：油茶是山西的特色小吃，由面粉和牛油制成，口感香浓。

43. 葱花烙饼：葱花烙饼是山西的特色小吃，饼香葱香，口感筋道。

44. 里圪抓：里圪抓是山西的特色小吃，由莜面制成，口感筋道。

45. 原平锅盔：原平锅盔是山西的特色小吃，饼硬而香，口感独特。

    

46. 阳城烧肝：阳城烧肝是山西的特色小吃，肝香浓郁，口感鲜美。

47. 枣介糕：枣介糕是山西的特色小吃，糕香甜，口感软糯。

48. 阳泉压饼：阳泉压饼是山西的特色小吃，饼薄而脆，口感独特。

49. 永济牛肉饺子：永济牛肉饺子是山西的特色小吃，皮薄馅大，口感鲜美。

50. 软麻花：软麻花是山西的特色小吃，外酥里嫩，口感香甜。

以上就是50道经典晋菜的菜谱大全，希望对您有所帮助。无论您是想在家中尝试制作这些美食，还是想在山西的餐馆中品尝正宗的晋菜，这些菜谱都将为您提供一个良好的起点。