日照绿茶是炒青还是烘青

有家健康网 2025-04-15阅读量：7453

炒青绿茶

日照绿茶属于 炒青绿茶 ，其制作工艺和分类如下：

一、分类依据

根据绿茶制作工艺中的干燥方式，绿茶主要分为蒸青、炒青、烘青和晒青四大类。日照绿茶的干燥工艺采用 炒制 ，因此归类为炒青绿茶。

二、工艺特点

1. 杀青 ：通过高温锅炒或蒸汽蒸软鲜叶，破坏叶绿素并保留香气物质；

2. 揉捻 ：破坏茶叶细胞壁，促进氨基酸和芳香物质的形成；

3. 炒制干燥 ：采用高温锅炒或机械翻炒的方式快速干燥，形成条索紧结、香气高扬的特点。

三、品质特征

• 外形 ：条索紧结、厚实，部分工艺可能呈现平直形或卷曲形；

• 汤色 ：黄绿明亮，栗香浓郁；

  

• 口感 ：鲜爽回甘，耐冲泡。

四、与其他绿茶类型的区别

• 与烘青绿茶 ：炒青通过高温翻炒干燥，条索较紧结；烘青则通过自然晾晒或机械烘干，条索较完整且色泽绿润（如黄山毛峰）；

• 与蒸青绿茶 ：蒸青采用蒸汽杀青，保留更多叶绿素，汤色叶底更绿（如龙井）。

日照绿茶以炒制干燥为特色，属于炒青绿茶类，兼具绿茶的鲜爽口感和独特地域风味。