雪里红叫雪菜吗

有家健康网 2025-04-15阅读量：760

是

雪里红确实可以被称为雪菜，二者本质上是同一种蔬菜的不同名称。以下是具体说明：

一、学名与分类

雪里红是十字花科芸苔属芥菜的变种，学名为 Brassica juncea var. crispifolia ，别称包括雪菜、雪里蕻、春不老、霜不老、香青菜、塌棵菜、九头芥等。

二、名称差异的原因

1. 地域性称呼

   在中国北方地区，秋冬季节成熟的紫红色叶片是主要特征，因此得名“雪里红”。而南方地区因较少见紫红色叶片，常误称其为“雪里蕻”。

2. 加工与品种差异

   雪里红通常指经腌制加工后的产品，而未腌制的芥菜则称为“新鲜芥菜”或“雪菜”。但日常交流中，两者常被混用。

三、营养价值与功效

雪里红富含蛋白质、维生素C、钙、铁及膳食纤维，具有以下功效：

• 开胃消食 ：改善食欲，促进消化

• 通便护血管 ：叶酸含量高，有助于血管健康

• 清热解毒 ：可缓解咽喉肿痛

四、食用建议

• 腌制与清炒 ：可制作雪菜肉丝、雪菜豆腐或清炒食用，口感爽脆

• 地域特色 ：北方以秋冬采收的紫红色叶片为主，南方则以鲜嫩叶片为主

雪里红与雪菜是同一食材的不同称呼，主要区别在于加工状态和地域差异。