广西桂林香芋扣肉做法

有家健康网 2025-04-15阅读量：6548

广西香芋扣肉是一道经典的粤菜，以猪肉和香芋为主要材料，口感酥软，肉嫩香甜。以下是广西香芋扣肉的做法：

材料

• 猪肉五花肉 500克
• 香芋 300克
• 姜块 1块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 葱段 适量
• 蒜末 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 植物油 适量

步骤

1. 准备五花肉：将五花肉洗净切成2-3厘米见方的块，用开水烫煮约5分钟，去腥水备用。
2. 煸炒调料：热锅倒入适量的植物油，加入葱段、姜块、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 煮肉去腥：将煮熟的五花肉块放入锅中翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 调煮肉汁：倒入适量的清水，加入生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，调成煮肉的汁。
5. 炖煮肉块：将汁煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟，待肉块变得酥烂入味。
6. 处理香芋：在炖煮的过程中，将香芋去皮切块，用清水洗净，尽量去除掉香芋的涩味。
7. 煎炒香芋：将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。
8. 炒香芋：待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。
9. 装盘：将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。将香芋扣肉装盘，撒上葱花点缀即可。

希望以上做法能让您成功制作出美味的广西香芋扣肉！