河南五大名羹

有家健康网 2025-04-14阅读量：6934

河南作为中原美食文化的重要发源地，拥有众多经典名羹。综合权威资料，河南五大名羹如下：

一、酸辣乌鱼蛋汤

• 食材 ：以雌性墨鱼卵腺体（乌鱼蛋）为主料，搭配清汤、鸡蛋炒制的桂花造型。

• 特点 ：被誉为“中华第一汤”，曾作为国宴菜出现在钓鱼台国宾馆。汤味酸辣鲜甜，营养丰富，具有开胃醒酒的功效。

二、酸辣肚丝汤

• 食材 ：猪肚煮熟后切丝，搭配高汤、木耳、青椒等炒制。

• 特点 ：酸辣开胃，咸鲜适中，是河南冬季宴席必备汤品。清真饭馆常用羊肚替代猪肚，口感更佳。

三、烩三袋

• 食材 ：牛之熟制的三袋（牛肚）、百叶、花肚切片，用白汤烩制至浓白。

• 特点 ：口感醇厚，汤汁浓郁，需搭配芝麻酱、辣椒油调味。传统清真宴席上常见，回味无穷。

  

四、生氽丸子

• 食材 ：猪肉馅加调料制成肉丸，煮熟后搭配木耳、菠菜等。

• 特点 ：鲜嫩多汁，汤肉香味浓郁，是河南人喜爱的下饭菜。老少皆宜，清淡而不失风味。

五、酸辣木樨汤

• 食材 ：以炒制成桂花状的鸡蛋和酸辣汤底为主。

• 特点 ：味重汤浓，酸辣开胃，具有醒酒作用。传统做法中，木樨与鸡蛋结合形似桂花，别具一格。

其他说明

• 酸辣木须汤 ：部分资料将其列为五大名羹之一，以豆腐和木须（芦笋）为主料，酸辣鲜香。

• 地域特色 ：如信阳大肠汤（猪血豆腐）、洛阳牛肉汤等，虽未列入五大名羹，但也是河南饮食文化的代表。

以上名羹均承载着河南深厚的饮食文化底蕴，推荐通过传统餐馆或国宴餐厅品尝原汁原味。