春末夏初当季菜有哪些

有家健康网 2025-04-14阅读量：367

春末夏初是多种蔬菜的丰收季，以下为当季推荐食材及特色菜品：

一、时令蔬菜推荐

1. 苦笋

• 功效 ：含糖甙、防癌解毒，与肉类搭配可去油腻。 - 推荐菜 ：酸笋肉片汤、苦笋烧土鸡、苦笋丸子。2. 苋菜

• 功效 ：清热解毒、收敛止血，适合湿热泻痢、目赤肿痛。 - 推荐菜 ：蒜泥苋菜（焯水后快炒，保留维生素）。3. 芹菜

• 功效 ：清热解毒、平肝明目，缓解口干舌燥、失眠多梦。4. 蚕豆

• 功效 ：健脾利湿、健脑益智，适合春季食用。 - 注意事项 ：三岁以下儿童及蚕豆病患者禁用。5. 白芦笋

• 功效 ：促进消化、清热防干，含丰富膳食纤维。 - 吃法 ：生吃或搭配橄榄油炒熟。6. 茄子

  

• 功效 ：凉血止血、降低胆固醇，适合夏季长痱子、生疮疖。 - 推荐菜 ：蒜蓉茄子、茄子炒蛋。### 二、经典家常菜推荐

1. 油焖春笋

• 做法 ：春笋焯水后与冰糖、黄酒翻炒，收汁时加入酱油提鲜。2. 香椿炒蛋

• 做法 ：香椿芽与鸡蛋同炒，搭配豆腐更佳。3. 清炒时蔬

• 推荐组合 ：平菇、木耳、花菜，搭配蒜末、生抽提味。4. 蒜蓉西兰花

• 做法 ：西兰花焯水后与蒜末、蚝油翻炒，营养丰富。5. 酸辣土豆丝

• 做法 ：土豆切丝焯水，与干辣椒、蒜末翻炒，酸辣开胃。### 三、养生汤品推荐

1. 苦笋肉片汤

• 功效 ：清热降火、开胃消暑，适合夏季饮用。2. 番茄金针菇蛋花汤

  

• 做法 ：番茄炒出汁后与金针菇炖煮，淋入鸡蛋液滑熟。3. 菠菜拌木耳

• 做法 ：焯水后与蒜末、辣椒面凉拌，清新开胃。### 四、其他特色食材

• 蚕豆 ：可炒或煮，增强记忆、健脑。- 白芦笋 ：生吃或炒熟，促进消化。- 茄子 ：凉拌或炒制，辅助降胆固醇。以上推荐结合了时令食材与经典菜品，兼顾营养与口感，适合家庭日常食用。