中国食谱书籍

有家健康网 2025-04-14阅读量：2558

关于中国食谱书籍，以下为综合推荐及相关信息整理：

一、经典传统食谱

1. 《食珍录》

   南北朝时期虞悰所著，收录6朝名门烹饪名物与方法，如“御厨炀帝用九齿盘吃”“樱桃炒制法”等，现存于《说郛》中。

2. 《膳夫经手录》

   唐代杨晔撰，记载食材特性与烹饪技术，如“胡麻”“薏苡”的用途，残本收入《宛委别藏》。

3. 《食经》

   隋代谢讽所著，收录南北朝至隋代50余种食品，包括羹、脍、炙等烹饪方式，现存于《说郛》。

4. 《山家清供》

   南宋林洪所著，聚焦闽南菜肴，展现宋代饮食文化，以精致清淡著称。

二、地方特色菜谱

1. 《中国菜谱》系列

   • 湖北风味版：收录80年代经典菜谱，由朱世全、唐贤芝等编纂，反映传统与现代结合。

     

   • 四川菜谱：系统介绍川菜技法，适合偏好麻辣口味的读者。

2. 《家常菜谱》

   侯卫东著，收录川、粤、鲁、闽等地家常菜，图文并茂，适合初学者。

三、现代创新菜谱

1. 《大师私房菜》

   收录不同地域大师私房菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等经典菜品的创新做法。

2. 《舌尖上的中国》配套书籍

   详细解析特色名菜制作流程，图文结合，适合跟学烹饪。

四、其他推荐

• 《中国烹饪协会编纂的菜谱》 ：权威机构编纂，反映传统与现代结合的佳肴。

• 《素食之道》 ：专注素食菜谱，提供健康饮食方案。

选购建议

• 传统爱好者 ：优先选择《食珍录》《膳夫经手录》等经典著作。

• 地方菜系学习 ：以《中国菜谱》系列或地方特色书为主。

• 日常烹饪 ：推荐《家常菜谱》等实用型书籍，并结合视频教程学习。

以上书籍可根据需求选择，既可系统学习传统烹饪，也可探索地方特色或创新菜式。