榆林菜谱大全100道

有家健康网 2025-04-14阅读量：1299

由于篇幅限制，无法提供完整的100道榆林菜谱。以下是榆林特色菜谱的精选整理，结合了传统名菜与地方小吃，供参考：

一、传统名菜

1. 拼三鲜

   以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，搭配土豆、粉皮等熬制，汤汁醇厚，是榆林宴席压轴菜。

2. 铁锅炖羊肉

   柴火慢炖三小时，羊肉软烂，搭配土豆、粉条，蘸盐即可食用，体现草原风味。

3. 红烧黄河鲤鱼

   鲤鱼皮酥肉嫩，用榆林调料腌制后红烧，鱼肉入味且带有黄河鲤鱼鲜甜。

4. 羊肉泡馍

   榆林标志性美食，柴火炖煮的羊肉汤搭配手工掰馍，汤汁浓郁，暖胃又饱腹。

二、地方小吃

5. 羊杂碎

   早餐首选，由羊肝、羊肚、羊头肉熬制，搭配干烙馍，鲜香开胃。

   

6. 驴肉盖米饭

   驴肉卤制八小时，盖在米饭上浇老汤，香气扑鼻，令人回味。

7. 炸豆奶

   外酥内嫩，撒白糖食用，是榆林人日常喜爱小吃。

8. 荞面圪坨羊腥汤

   冬天暖身佳品，荞面疙瘩煮在羊肉汤里，筋道又香。

三、经典炖菜

9. 猪肉炖土豆宽粉

   土豆粉糯与猪肉炖煮结合，汤汁浓郁，是榆林家常菜。

10. 酸菜炒面

    酸菜发酵酸辣，与面条搭配，口感丰富，适合作为开胃菜。

四、特色面食

11. 臊子面

    手工拉面搭配肉末臊子，汤鲜味美，筋道有嚼劲。

12. 油旋/黑粉

    榆林特色小吃，油旋酥脆，黑粉细腻，可搭配羊杂碎食用。

五、其他推荐

• 榆林豆腐宴 ：包括海参烧豆腐、羊肉焖豆腐等，以酸浆点卤豆腐为特色。

• 横山炖土豆 ：本地土豆与猪肉炖煮，粉糯入味，带有乡土风味。

注：部分菜品如"子洲鸡"、"神木炖鸽子"等因篇幅限制未展开，建议根据需求进一步查询。烹饪时可根据口味调整调料，传统名菜建议参考权威食谱以保证风味。