咸阳十大名菜

有家健康网 2025-04-14阅读量：4025

咸阳的美食文化丰富多彩，以下是一些备受推崇的名菜：

1. 普集烧鸡：陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜，被誉为“长安第一味”。其制作工艺复杂，需经过宰杀、去毛、除内脏等20余道工序，再配以多种调料，用文火慢煮。成品色泽酱红，油光发亮，肉质鲜嫩，酥烂无渣，醇香爽口。

2. 武功葫芦鸡：因状如葫芦得名，是陕西省传统名菜之一。其制作方法独特，先将鸡肉清煮至熟，再用油炸至金黄。成菜后皮酥肉嫩，香烂味醇，脍炙人口。

3. 长武酥肉：陕西省咸阳市长武县的特色美食，以选料精良、加工精细而著称。选用上等五花肉为主料，配以淀粉、鸡蛋、黄花、木耳等食材，经多道工序制作而成。成品肥而不腻、入口即化、瘦而不柴、肥而不肥。

4. 杂烩蒸碗：咸阳泾阳县的传统宴席大菜，已有六百多年的历史。菜品丰富，荤素搭配，蒸碗种类多样，包括小酥肉、甜枣肉丸、红烧肉、泾阳让饸等。这道菜充分体现了当地人的好客与热情，也是宴请客人的最高礼遇。

   

5. 永寿肘子：咸阳彬县的代表美食之一，选用上等新鲜生猪肘为原料，经过处理后加入料酒、盐等调料，文火慢煮至熟透。成品色泽鲜亮，嫩烂爽口，香味浓郁，鲜香嫩滑。

6. 辣子蒜羊血：重口味地区的特色美食，以酸辣著称。将骨血块放入锅中热炒，加入辣椒面和盐，再浇上热油激发香味。吃起来入口即化，口感辛烈，是喜欢重口味人群的不二之选。

7. 彬县御面：又称玉面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。其制作方法独特，需经过和面、洗面筋、摊凉、分条等多道工序。食用时切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋等调料，口感筋道爽滑，麦香浓郁。

咸阳的美食种类繁多，每一道都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的地方风味。无论是传统名菜还是特色小吃，都让人回味无穷。