三月份的甘蔗毒过蛇

有家健康网 2025-04-14阅读量：3396

“三月甘蔗毒过蛇”是一句广为流传的俗语，意指在春季，尤其是 3 月份，甘蔗容易发生霉变，食用后可能引发中毒，其毒性甚至被比喻为“毒过蛇”。以下是对这一说法的详细解析：

霉变甘蔗的危害

• 毒素产生：甘蔗在运输和储存过程中，容易受到节菱孢霉菌的侵袭，产生一种强烈的神经毒素——3-硝基丙酸。
• 中毒症状：食用霉变甘蔗后，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，随后出现头晕、头痛、抽搐等神经系统症状，严重者可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡。

如何鉴别霉变甘蔗

• 外观：霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压时质地较软。切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发黑，甚至有毛茸茸的菌丝。
• 气味：闻起来有霉味或酒味。
• 硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

处理霉变甘蔗的建议

• 不要食用：一旦发现甘蔗霉变，无论其霉变程度如何，都应果断丢弃，不宜食用。
• 避免甘蔗汁：霉变的甘蔗汁可能含毒素量更高，中毒风险更大，因此不建议饮用。

在食用甘蔗时，一定要仔细辨别其是否新鲜，避免因误食霉变甘蔗而危害身体健康。