一个鸡蛋雪糕配料表

有家健康网 2025-04-14阅读量：3000

以下是制作鸡蛋雪糕的经典配料表及注意事项：

一、基础配方（三合一版）

1. 主料

   • 鸡蛋黄：4个（建议选择颜色较深的鸡蛋，风味更浓郁）

   • 牛奶：250ml（全脂或低脂均可）

   • 淡奶油：200ml（增加绵密口感）

2. 辅料

   • 白砂糖：80-100g（根据口味调整）

   • 香草精/白兰地/朗姆酒：1汤匙（可选，增添风味）

二、进阶配方（多样化版）

1. 基础款

   • 鸡蛋黄：3个

   • 牛奶：250ml

   • 淡奶油：200ml

   • 细砂糖：60-80g

   • 炼乳/奶粉：50g（可选）

2. 添加风味

   • 水果：山楂、草莓、猕猴桃等切块（50g左右）

   • 巧克力/咖啡粉：适量（可制作巧克力雪糕）

     

   • 酸奶/果酱：增加湿润度

三、关键提示

1. 蛋黄处理 ：需将鸡蛋黄与蛋清分离，避免混入影响口感

2. 温度控制 ：加热时用中小火，并不断搅拌，防止焦糊

3. 冷冻技巧 ：倒入模具后需冷冻室冷藏至少4小时，或冷冻过夜，口感更佳

4. 工具准备 ：需蒸锅、打蛋器、雪糕模具及冰箱

四、成本对比

自制雪糕的材料成本通常低于市售品牌（如哈根达斯），但需注意食材新鲜度和卫生。若使用安佳等品牌淡奶油，成本约为市售雪糕的30%。