红三剁是什么地方的菜

有家健康网 2025-04-14阅读量：346

红三剁是云南省的经典名菜，具有以下特点：

1. 食材组成

   主要由三种红色食材构成：西红杮（西红柿）、红猪肉（通常选用五花三层肉）和红辣椒（干辣椒或鲜辣椒均可）。部分做法会加入青椒增加色彩层次。

2. 命名由来

   因食材中包含红、黄、绿三色蔬菜（红三剁），但部分做法会用青椒作为点缀，故得名“红三剁”。

3. 特点与风味

   • 口味 ：以酸辣为主，突出番茄炒出的鲜甜汁水与肉末的完美结合，酸香开胃。

   • 健康理念 ：云南菜注重食材新鲜度，红三剁多采用现摘现炒，减少调料使用，符合健康饮食趋势。

4. 文化背景

   云南菜以鲜、香、辣著称，红三剁作为代表性菜品，体现了云南对食材本味的追求。其简单易学的特点使其成为家常菜，甚至成为减肥人士的“解馋佳肴”。

5. 相关变种

   存在“黑三剁”等变种，将西红柿替换为咸菜（黑疙瘩头），但核心烹饪逻辑保持一致。

红三剁是云南菜系的经典代表，凭借其独特的食材组合和调味技巧，成为国内外广受欢迎的下饭菜。