南宁酸品王

有家健康网 2025-04-13阅读量：900

南宁酸品王是广西非遗小吃酸嘢的代表性品牌，年营业额破亿元，全国拥有130多家门店，并凭借标准化生产与“店中店”模式成功走向全国。其特色在于以当季水果腌制，融合酸甜香辣，成为极具地方风味的网红小吃。

1. 非遗技艺与现代创新
   南宁酸品王传承自东晋时期的腌制技艺，以芒果、木瓜等广西本地水果为主料，配以米醋、辣椒等调料，保留古法风味的通过工厂标准化生产确保品质统一，成为广西首个拥有食品生产许可证（SC证）的酸嘢品牌。

2. 规模化与跨区域发展
   品牌通过自建2000平方米生产基地实现集中配送，门店仅需切配水果，简化流程。采用与螺蛳粉连锁店合作的“店中店”模式，在广东、上海等地拓展10余家区外门店，推动酸嘢从小摊走向连锁化。

3. 文化符号与市场潜力
   “英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”的俗语印证其人气。酸品王年消耗水果超3吨/日，但保质期短仍是全国化挑战，未来或需突破技术瓶颈进一步扩大市场。

南宁酸品王以非遗技艺为根基，结合现代商业模式，成为地方小吃产业化的成功案例，其发展路径为传统美食创新提供了可复制的经验。