正宗阳春面汤底配方

有家健康网 2025-04-13阅读量：7415

正宗阳春面的汤底配方如下：

1. 基础汤底 ：

• 酱油 ：适量

• 冰糖 ：适量

• 红糖 ：适量

• 红葱头 ：适量

• 蒜头 ：适量

• 姜片 ：适量

• 八角 ：适量

• 陈皮 ：适量

• 香叶 ：适量

• 丁香 ：适量

• 水 ：适量

2. 熬制基础汤底 ：

• 将上述香料和水一起放入锅中，大火烧开后转小火熬制，直到香味浓郁。

3. 调味汤底 ：

• 猪油 ：一大勺（约15克）

• 生抽 ：一汤勺（约15毫升）

  

• 老抽 ：半汤勺（约7.5毫升）

• 盐 ：少许

• 胡椒粉 ：少许

• 蒜苗末 ：少许

• 虾皮 ：少许（可选）

• 高汤 ：500-650毫升（可用鸡骨或猪骨熬制）

4. 组合汤底 ：

• 将熬好的基础汤底倒入大碗中，加入猪油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、蒜苗末和虾皮，搅拌均匀。

• 如果使用高汤，则将高汤烧开后兑入调好的料汁碗中备用。

5. 煮面条 ：

• 锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入面条煮至熟透。

• 面条煮熟后，捞出放入碗中，倒入调好的汤底，搅拌均匀即可食用。

建议

• 熬制基础汤底 时，可以根据个人口味调整香料的比例，以达到最佳的风味。

• 调味汤底 中，猪油是阳春面的灵魂，建议使用新鲜的猪油，以增加汤底的香气。

• 煮面条 时，可以根据个人口感选择煮至软硬适中，或者过冷水以增加面条的韧劲。

• 如果条件允许，可以使用鸡骨或猪骨熬制高汤，这样可以使汤底更加鲜美浓郁。