牛毛广和蕨菜的区别

有家健康网 2025-04-12阅读量：6935

存在多个方面的区别

牛毛广和蕨菜虽然都属于蕨类植物，但它们之间存在一些明显的区别：

1. 外观特征 ：

• 牛毛广 ：其叶片较长，一般有40到60厘米，宽18到24厘米，叶子为薄纸质，摸起来比蕨菜的叶子光滑许多。牛毛广的根状茎短粗直立，或成粗肥圆柱状的主轴，顶端有叶丛簇生。其嫩茎上覆盖了一层棕色的丝状物，仿佛黄牛的细毛一样，需要揭掉这层覆盖物，里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。

• 蕨菜 ：其根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生，柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。

  

2. 分布范围 ：

• 牛毛广 ：主要分布于四川、贵州、云南、广西、广东、湖南、江西、安徽、浙江、福建及东北一带，多生长于海拔1700米到2000米的山坡林缘、林中空地、草地上，而且还是成群生长的。

• 蕨菜 ：分布范围较广，欧洲蕨的一个变种，常见于各地的山坡、草地和溪流旁。

3. 食用方法 ：

• 牛毛广 ：在春季时，分株紫萁未展开的幼叶和叶柄可以作为野菜食用，这食用的部分就是通常所说的“牛毛广”或“薇菜”。其吃法简单，焯水后凉拌、炒肉都可以，也可以焯水后晒干，用来蒸肉吃，味道非常鲜。

• 蕨菜 ：其嫩叶可以凉拌、炒食、做汤等，具有独特的口感和营养价值。

4. 营养价值 ：

• 牛毛广 ：含有丰富的维生素、氨基酸和其他一些微量元素，具有清热解毒、润气理肺等功效，被认为是一种非常不错的野菜。

  

• 蕨菜 ：也富含多种营养成分，具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效。

牛毛广和蕨菜虽然都属于蕨类植物，但它们在外观特征、分布范围、食用方法以及营养价值上都有所不同。牛毛广的叶片较长且光滑，根状茎短粗，主要分布在较高海拔地区，其嫩茎上覆盖有棕色丝状物。而蕨菜的根状茎长而横走，叶子远生，分布范围较广，常见于各地的山坡和草地。两者都可以作为野菜食用，但牛毛广的食用方法更为多样，且具有一定的药用价值。